Avez-vous rêvé de construire un simple four à pizza extérieur au feu de bois et de faire de délicieuses pizzas ou pains dans votre jardin ? C’est tout à fait faisable : voici un tutoriel de four à pizza au feu de bois DIY super détaillé pour vous aider à démarrer !
Les gens construisent des fours depuis des siècles dans toutes les parties du monde. Vous n’avez pas besoin d’un kit de four à pizza de haute technologie ou de matériaux coûteux pour construire un four à pizza extérieur efficace.
Ce simple four à pizza extérieur au feu de bois de bricolage utilise des matériaux naturels faciles à trouver, et il fonctionne incroyablement bien (voir en action ci-dessous!) Et coûte 1% d’un kit de four à pizza.
Ce type de four est appelé four en terre, ou four en torchis. Ils sont fabriqués avec des matériaux facilement disponibles et souvent gratuits, et une technique éprouvée qui est utilisée depuis des centaines, voire des milliers d’années. Aucun outil spécial n’est nécessaire, c’est aussi génial comme projet de groupe à créer avec des amis !
Dans ce tutoriel DIY sur le four à pizza extérieur au feu de bois (avec un ebook gratuit à la fin), je partagerai :
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Processus étape par étape sur la façon de construire un four à pizza simple et efficace
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Conseils et ressources utiles, y compris un ebook gratuit avec beaucoup plus de détails sur chaque étape, des variations de conception de four à pizza au feu de bois bricolage, etc.
Au fait, si vous êtes assez aventureux pour lire ceci, vous DEVEZ vérifier notre recette de pain sans pétrissage facile et INCROYABLE, faite avec 50 % de grains entiers, MIAM!
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J’ai assisté récemment une classe de construction Earth Oven (alias Cob Oven) enseigné par l’un des meilleurs professeurs dans ce domaine, Kiko Denzer. (Certaines des ressources utiles sont des liens d’affiliation. Divulgation complète ici.) Il y a des années, j’ai été grandement inspiré par son livre : l’un des meilleur sur la construction du four.
Pendant le cours de 6 heures, nous avons construit 2 fours en terre portables, qui ont été mis aux enchères le lendemain. J’ai tellement appris sur la construction avec de la terre et d’autres matériaux facilement disponibles. Il y a une telle simplicité et beauté dans le processus que je trouve profondément inspirant.
Vous vous demandez probablement –
Que pouvez-vous faire dans un simple four à pizza extérieur en terre bricolage? Est-ce que ça marche vraiment ?
Ces 3 photos sont de notre ami Bill, qui a acheté le four à pizza en terre fabriqué par la classe l’année dernière. Il l’aime tellement et a décidé de rejoindre notre classe cette année pour pouvoir en construire une autre !
Bill utilise son four à pizza au feu de bois DIY presque une fois par semaine depuis maintenant un an. Je lui ai demandé de partager quelles sont ses choses préférées à faire, voici ce que Bill a dit-
» vous obtenez un long temps de cuisson à chaque cuisson si vous pensez à cuisiner le long de la courbe de température avec d’abord de la pizza, du pain, puis des braises de toutes sortes. (porc effiloché, haricots, riz de tous les styles de cuisine ethnique) tartes et biscuits, puis toute la nuit viandes comme les carnitas. la température finale. dans le four en torchis est longue de l’ordre de 250 f et est idéale pour sécher les fruits, griller les noix et le bon fromage grillé. ce sont mes préférés… vraiment ça marche pour tout ce que vous pouvez imaginer tant que vous comprenez les exigences de température d’un plat.«
«Voici quelques clichés d’une pâtisserie amusante du dimanche. Feu de 3,5 heures, les charbons ont brûlé et ont baissé de 900 F à 600 après l’extinction des charbons. Pizza au four, pain à 500 F puis refroidi à 400 F et fait la casserole de haricots et encore le lendemain (24 heures) four toujours à 250 F pour tout séchage des fruits !!”
OK, est-ce assez tentant pour vous de courir là-bas et de commencer à construire tout de suite ?
Tutoriel étape par étape sur la façon de construire un four à pizza extérieur au feu de bois avec des matériaux simples.
Vous trouverez ci-dessous un résumé de chaque étape. Téléchargez l’ebook à la fin pour plus de détails à chaque étape !
Étape 1 : Créer un mélange sable-argile pour le four en terre
Pour chaque partie de sol argileux, nous mélangeons 2-3 parties de sable. Plus de sable si vous utilisez de l’argile pure. Assurez-vous que le mélange ne contient pas de roches ou de débris tranchants. En cas de doute, portez des bottes de pluie !
Mettez le tout sur une grande bâche, ajoutez de l’eau et commencez à chanter et à danser, c’est-à-dire à mélanger !
Plier la bâche est un bon moyen de bien mélanger le tout.
Vous saurez que votre mélange est d’une bonne consistance et prêt à partir si vous le pouvez formez-la en une boule d’environ 3 « de diamètre, déposez-la au sol et la boule conserve sa forme avec peu de fissures. Est-ce amusant que notre travail consiste à danser dans la boue ?
Étape 2 : Fabriquez une base avec isolant pour votre four à pizza extérieur
Les fours en torchis que nous avons fabriqués en classe avaient une base en tôle boulonnée sur un cadre en bois (photos ci-dessous) à portable, puis placés sur une base solide dans leur nouvelle maison.
Si vous construisez un four à pizza extérieur au feu de bois directement dans votre jardin, puis considérez les clés suivantes pour une fondation : stabilité, hauteur et isolation.
1. stabilité : une fondation peut être construite à partir de n’importe quel matériau solide tel que du béton cassé, de la brique, du bloc de maçonnerie, de la pierre, des roches, de vieilles tables ou même des palettes en bois, à condition qu’elle puisse contenir un four (qui peut peser 300 à 600 selon la taille) sans couler ni se déplacer.
2. hauteur : la fondation doit supporter votre four à une hauteur qui vous permette de travailler confortablement !
3. isolation : il devrait y avoir un minimum de 4″-6″ d’isolation entre le plancher du four en briques réfractaires et la maçonnerie ou la fondation en bois. L’isolation empêchera la maçonnerie d’absorber toute la chaleur précieuse que nous voulons pour la cuisson et protégera la fondation en bois de la combustion. Les bocaux en verre et la vermiculite assurent l’isolation. Le foyer en briques réfractaires est placé au-dessus de cela.
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Étape 3: Construisez une taille de forme de sable de l’intérieur du four en torchis
C’est comme construire un château de sable ! Le sable est creusé après la construction des 2 couches suivantes.
Étape 4 : Construisez la couche thermique pour un four à pizza extérieur au feu de bois efficace
Le rôle de la couche thermique est de retenir la chaleur dans sa masse dense. Utilisez le mélange d’argile et de sable que nous avons préparé plus tôt, prenez une poignée à la fois et appuyez dessus pour former une coquille de 2 à 3 pouces à l’extérieur de la forme du sable. Veillez à ne pas enfoncer dans la forme de sable, ce qui provoquerait un déplacement de la forme.
Nous avons également fait un « moulage » autour de l’ouverture de la porte du four en terre à l’aide de brins de paille trempés dans de l’argile, et l’avons formé autour de l’ouverture de la porte pour lui donner un aspect plus fini et comme point de départ pour la couche suivante.
Les dernières étapes consistent à ajouter des couches d’isolation et de finition.
Étape 5 : Couche d’isolation pour le four en terre / torchis.
La différence entre cette couche et la couche thermique est que le mélange contient ici plus d’air, ce qui est excellent pour éviter les pertes de chaleur de la couche thermique !
Lorsque de la sciure grossière ou des copeaux de bois sont mélangés avec juste assez d’argile pour maintenir la forme, et lorsqu’ils sont exposés à la température élevée de la couche thermique, un nouveau matériau – la mousse d’argile – est créé. C’est une sorte de charbon-argile léger qui est aéré, donc conduit la chaleur lentement.
Et bien sûr, n’oubliez pas de faire une belle pause et de montrer vos mains boueuses !
Dernière étape : la couche de finition de votre four à pizza extérieur au feu de bois !
Un enduit de terre est appliqué sur la couche finale pour donner au four en torchis une finition lisse et des détails sculpturaux décoratifs !
Hil y a un beau livre Utilisation de finitions naturelles : plâtres, enduits et peintures à base de chaux et de terre avec des idées et des recettes de nombreuses cultures
Ressources utiles sur la construction d’un four à pizza au feu de bois !
- Voici l’un des meilleur livres sur la construction de fours par notre professeur Kiko Denzer, Construire votre propre four en terre. Il offre de nombreuses informations précieuses sur la planification, les considérations relatives au site, les fondations et les options de toit, ainsi que de nombreuses variations sur les matériaux et les conceptions. Et Le site de Kiko, où vous pourrez trouver de très bons articles sur la construction en terre, ainsi que ses futurs ateliers. Vous apprécierez non seulement ses connaissances, mais aussi sa sagesse sur la façon de vivre la vie plus simplement et plus pleinement.
- un autre de mes livres préférés sur la construction en terre : La maison sculptée à la main par les grands pionniers Ianto Evans (le professeur de Kiko) et Michael Smith. J’ai suivi un cours d’une semaine avec Michael et j’ai construit une salle en torchis / ballots de paille dans une école Waldorf – l’une des meilleures semaines de ma vie ! le site de Michel, beaucoup de grandes méthodes de construction naturelles, et ateliers !
- si vous aimez les finitions naturelles, voici un beau livre Utilisation de finitions naturelles : plâtres, enduits et peintures à base de chaux et de terre avec des idées et des recettes de nombreuses cultures
- Les fours à pain du Québec est un livre exquis. Il est épuisé, mais disponible en tant que un ebook gratuit via le Musée canadien de l’histoire. Il est possible qu’il soit bientôt de retour sous presse.
Tout d’abord, vous pouvez téléchargez l’ebook gratuit avec beaucoup plus de détails ici:
Une fois que vous aurez mis la main sur DIRT-Y, vous tomberez amoureux de la construction en terre. C’est une manière magique de construire qui nous relie à notre essence, aux éléments de la terre, du feu, de l’eau et de l’air, avec des créateurs à travers les siècles et les continents, et les uns avec les autres.
Maintenant, vous pouvez faire cuire cela recette de pain facile et incroyable sans pétrir!
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Bonne construction !
