Vous cherchez des fleurs que vous pouvez cultiver et manger ? Cet article vous présentera certaines des meilleures options.
Avez-vous déjà pensé à la possibilité de saupoudrer des pétales de fleurs colorées dans une salade ou de les faire flotter dans votre soupe ? C’est ce que sont les fleurs comestibles. C’est une façon amusante d’ajouter de la couleur et de la saveur à vos plats préférés – il vous suffit de les cueillir dans votre jardin et de les ajouter à vos recettes !
Manger des fleurs est une habitude très ancienne, remontant aux Chinois de 3000 avant JC jusqu’à ce que les Romains commencent à ajouter de la violette et des roses à leurs sauces. Cette pratique est toujours d’actualité aujourd’hui avec les restaurants et les grands chefs qui utilisent des fleurs à base de plantes pour rendre leurs plats uniques.
Les fleurs comestibles présentent une grande variété d’aliments, des soupes aux salades en passant par les cocktails et les desserts.
Vous pouvez les manger comme légumes, comme complément de repas, ou vous pouvez les utiliser comme herbes. Souvent, un seul pétale peut décupler la saveur d’un plat.
Vous pouvez manger la plupart des fleurs crues en les cueillant et en les rinçant abondamment. Néanmoins, il y a deux choses importantes à garder à l’esprit si vous envisagez de traiter avec des fleurs comestibles :
Certaines fleurs sont très vénéneuses et il ne faut pas les manger. Si vous n’êtes pas un expert en fleurs comestibles, faites vos recherches et lisez les manuels avant de vous aventurer dans le jardin.
Évitez les fleurs qui ont été aspergées d’herbicides ou de pesticides. N’achetez pas dans des magasins ou des jardineries au hasard et vérifiez toujours que la fleur que vous souhaitez mettre sur votre table est exempte de parasites.
Idéalement, vous devriez planter vos propres fleurs comestibles plutôt que de les acheter dans des magasins extérieurs. En faisant cela, vous pourrez garder le contrôle sur la plantation, la croissance et la récolte de vos fleurs comestibles. Biologique ou non, secouez et lavez toujours vos plantes à l’eau froide avant utilisation – cela éliminera les insectes potentiellement nuisibles.
Pourquoi faire pousser des fleurs comestibles ?
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous devriez ajouter des fleurs comestibles à votre collection de jardin.
Le travail d’une fleur n’est pas seulement d’être jolie, mais elle peut aussi ajouter une touche de couleur et de saveurs exotiques à vos plats. Après tout, pourquoi devriez-vous décorer avec des pépites quand vous pouvez aussi utiliser des pétales ?
La cuisine des fleurs était populaire parmi de nombreuses cultures différentes : des romaines aux chinoises en passant par le Moyen-Orient et les indiennes. Aujourd’hui, de nombreux chefs de haut niveau et restaurants de qualité garnissent leur menu de fleurs fleuries, donnant à leur repas un goût délicat et une touche d’élégance.
Il est préférable de récolter vos fleurs après leur croissance, mais assurez-vous qu’elles ne se fanent pas. À ce stade, ils sont prêts à donner à vos recettes un pic de fraîcheur. Une fois que vous avez récolté, placez les fleurs dans un endroit frais – de préférence au réfrigérateur, jusqu’à ce que vous soyez prêt à les déguster.
MOT D’AVERTISSEMENT : Veuillez faire des recherches approfondies sur vos fleurs avant de les considérer comme comestibles. Ne présumez pas que toutes les fleurs peuvent être consommées sans danger – certaines peuvent être très toxiques.
10 fleurs que vous pouvez cultiver et manger
Faire pousser des fleurs comestibles est aussi simple que faire pousser d’autres plantes herbacées. Bien que vous puissiez trouver certaines variétés dans une jardinerie, la plupart des plantes poussent directement à partir de graines. Au fur et à mesure que vous préparez votre mélange de graines, étiquetez chaque pousse car elles auront toutes la même apparence jusqu’à ce qu’elles fleurissent.
Si vous êtes prêt à faire pousser vos fleurs comestibles mais que vous ne savez pas quoi choisir, consultez le guide ci-dessous !
1. Agastache
L’agastache est également connue sous le nom de menthe réglisse pour ses fleurs violettes frappantes que vous pouvez parsemer dans des salades et des boissons raffinées pour une explosion de saveurs. Cette fleur comestible est disponible dans une variété de couleurs et les nombreux petits fleurons qui forment la floraison lui donnent un aspect flou.
L’agastache est un excellent ajout aux confitures, gelées et conserves. Ses feuilles aromatiques sont entièrement comestibles ; vous pouvez les saupoudrer dans des salades, les utiliser pour décorer des gâteaux et des boissons, ou simplement les laisser flotter dans le thé.
Cultiver cette fleur est très facile – le plein soleil et un sol bien drainé suffiront. Vous pouvez soit le planter à l’intérieur pendant les mois les plus froids, soit simplement attendre le printemps pour planter les graines à l’extérieur. Si vous plantez d’abord à l’intérieur puis transplantez au début de l’été, vos fleurs pousseront plus rapidement.
2. Bégonia
Les bégonias existent en deux variétés, tubéreuse et cireuse, et les deux ont des fleurs comestibles au goût acide et citronné. Les pétales colorés sont une excellente décoration pour les salades ou même comme garniture de gâteau.
Si vous vivez dans une région au climat tropical, vous pouvez planter des bégonias directement à l’extérieur. Sinon, ramenez-les simplement à l’intérieur lorsque les températures sont plus fraîches. Assurez-vous qu’ils poussent dans un compost polyvalent sous un soleil tacheté, en arrosant régulièrement. Ces fleurs prospèrent à l’ombre partielle – trop de soleil brûlera le feuillage.
3. Bourrache
Également connue sous le nom de starflower, la bourrache est l’une des plus belles fleurs comestibles, populaire pour ses feuilles velues et ses pétales bleus en forme d’étoile. Le goût frais de la bourrache rappelle le concombre, c’est donc un complément parfait pour les limonades d’été, les sorbets ou un gin tonic. Il fonctionne également très bien comme garniture de gaspacho, de soupes froides ou de salades.
La bourrache est très facile à planter. Il ne nécessite aucun traitement spécial et il fleurit de la fin du printemps à l’été, prospérant même dans les sols secs. Cette herbe pousse à partir de graines, mais elle a besoin d’un sol bien labouré et plein de nutriments avant d’atteindre sa maturité – dans environ huit semaines. N’oubliez pas de mettre les plantes à plat, sinon elles commenceront à décliner.
4. Hibiscus
L’hibiscus est composé de grandes fleurs qui poussent dans les régions tropicales et subtropicales.
Vous pouvez facilement reconnaître les fleurs d’hibiscus pour leur largeur – jusqu’à 6 pouces (15 cm) de diamètre. Ils existent également dans une variété de couleurs, principalement, du blanc, du jaune et diverses nuances de rose. Ce qui rend les pétales d’hibiscus uniques, c’est leur saveur de canneberge, excellente pour les thés et les cocktails.
L’hibiscus n’est pas seulement destiné à être un ornement. L’utilisation de cette fleur à des fins culinaires et médicinales remonte à l’Empire romain. Aujourd’hui, vous pouvez voir l’hibiscus parmi les condiments, les confitures ou les salades.
5. Calendula
Le goût des fleurs de calendula, également connu sous le nom de « safran du pauvre », va du poivré à l’amer. Ses pétales ajoutent une teinte jaune vif, presque comme le safran, les soupes colorantes et les salades. Vous pouvez saupoudrer de pétales de calendula sur de nombreux plats, du riz au beurre aux herbes en passant par les œufs brouillés. N’oubliez pas que seuls les pétales sont comestibles.
Le calendula est également très réputé pour ses bienfaits beauté. Il est excellent pour les inflammations et comme antioxydant. Il nourrit également la peau, protégeant l’apport de collagène et d’élastine. Vous devriez planter cette fleur au printemps et dans un endroit entièrement ensoleillé. Alternativement, commencez à planter les graines à l’automne et attendez que le temps se réchauffe pour les voir pousser.
6. Camomille
La camomille est célèbre pour ses propriétés calmantes et ses jolies fleurs ressemblant à des marguerites. Bien que les feuilles soient une bonne option pour une saveur amère, la plupart des gens préfèrent utiliser les centres jaune vif pour ajouter une saveur plus douce aux salades vertes, aux soupes ou à la farine d’avoine. La camomille est excellente à la fois fraîche ou séchée et donnera au thé un goût vaguement de pomme.
Vous pouvez planter de la camomille à partir de graines ou de plantes, idéalement au printemps. Cette herbe prospère dans des températures fraîches et un sol sec, vous devriez donc la planter dans une zone partiellement ombragée. Si le temps devient trop sec, arrosez simplement le sol de temps en temps.
MOT D’AVERTISSEMENT : buvez du thé à la camomille avec modération et assurez-vous de ne pas être allergique à l’ambroisie, car elle peut provoquer de fortes réactions cutanées. Mangez toujours des fleurs exemptes de parasites qui n’ont pas été aspergées d’herbicides.
7. Lavande
Cette belle fleur d’herbe est célèbre pour sa saveur douce avec des notes d’agrumes. Vous pouvez tirer des pétales de lavande en grappes et les saupoudrer sur un gâteau, des glaces ou même dans un verre de champagne frais. Assurez-vous simplement d’utiliser cette fleur avec prudence pour éviter de rendre vos plats trop salés.
AVERTISSEMENT : n’utilisez pas d’huile de lavande dans vos plats à moins d’être sûr que l’huile est sans danger pour la cuisine et sans pulvérisation.
Si vous envisagez de faire pousser de la lavande dans votre jardin, cette fleur ne fleurit pas facilement à partir de graines. Il est préférable d’utiliser des boutures ou d’acheter directement dans une jardinerie. La lavande pousse mieux par temps frais ou sec. Gardez le sol bien drainé et assurez-vous que la plante est exposée au plein soleil.
8. Rose
Outre leurs belles couleurs, les roses sont également comestibles. Malgré l’intensité de son parfum, les pétales de rose sont doux avec de légères notes de menthe et d’épices. Toutes les roses sont comestibles, mais vous devez couper la base blanche amère de chaque pétale. Assurez-vous de ne manger que des fleurs de roses biologiques – de préférence de votre jardin.
Si vous avez des mini roses, elles sont parfaites pour garnir les glaces et les desserts, tandis que vous pouvez saupoudrer de plus gros pétales sur les desserts ou les salades. Vous pouvez également congeler les pétales en glaçons ou les ajouter à des sirops, des gelées ou du beurre parfumé. Si vous ne pouvez pas faire pousser des roses vous-même, achetez-les auprès d’une source fiable, en vérifiant qu’elles ne contiennent pas de pesticides.
9. Fleur de courge
Les courges et les courgettes ne sont pas seulement uniques pour leur goût mais aussi pour leurs variétés de fleurs comestibles. Contrairement aux fleurs femelles, la courge mâle ne produit pas de fruits, ce qui en fait la meilleure option culinaire. Ils sont parfaits avec des salades crues ou même farcis avec d’autres ingrédients tels que des herbes et du fromage de chèvre. La courge frite tempura est l’une des façons les plus populaires de manger cette fleur.
Vous pouvez planter des courges à la fin du printemps lorsque le sol est déjà chaud. La meilleure façon de semer les graines est de les regrouper en collines, de planter jusqu’à trois graines par colline, puis de couper vos collines en carrés plus tard.
10. Marguerite
Les marguerites peuvent être utilisées de plusieurs façons. Malgré leur saveur amère, ces fleurs à croissance lente peuvent garnir les salades, les soupes ou vous pouvez ajouter les pétales et les feuilles dans un thé. Les bulbes à fleurs sont très décoratifs ou peuvent remplacer les câpres si vous les marinez. Les fleurs sont également un excellent insectifuge.
Conseils pour faire pousser des fleurs comestibles
Les fleurs comestibles sont une excellente alternative aux herbes traditionnelles, et elles apportent une touche d’originalité à vos repas, boissons et desserts.
Faire pousser des fleurs comestibles n’est pas difficile, tant que vous plantez les graines au bon moment de l’année, ce qui leur permet de pousser. Idéalement, vous voudrez peut-être faire pousser vos propres fleurs comestibles. Cela réduira le risque d’intoxication par les pesticides.
Si vous devez utiliser des pesticides, choisissez uniquement des produits spécialement conçus pour les cultures comestibles. L’essentiel est de manger des fleurs lorsque vous avez pleinement confirmé qu’elles sont comestibles. Les ouvrages de référence peuvent également vous aider à choisir les aliments à consommer.
Le meilleur moment pour cueillir des fleurs comestibles est tôt le matin, car leur teneur en eau est plus élevée. Une fois récoltés, placez-les dans un essuie-tout humide puis placez-les directement au réfrigérateur pendant au moins une semaine. Juste avant de manger, retirez les étamines et les styles de vos fleurs. Si vos fleurs sont fanées, faites-les flotter dans de l’eau glacée juste avant de servir.
Vous devriez commencer à introduire une fleur à la fois dans votre alimentation. Trop de nouvelles saveurs peuvent perturber votre système digestif.
Si vous êtes prêt à agrandir votre collection de jardin, n’attendez plus et commencez à embellir vos plats et recettes avec des fleurs comestibles !
